23 de abril 2024 | 13:00 h | Acceso libre
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Dr. Erik Díaz Cervantes, Profesor investigador de la DICIVA-CINUG, Campus Irapuato-Salamanca
Sinopsis. En la actualidad, la popularidad del mezcal ha desempolvado la historia y su producción en los llamados ranchos de vino, lo cual conlleva una tradición y cultura milenaria de los sitios con denominación de origen de esta bebida. Es por ello que la presente plática se enfoca en la química del mezcal y la cultura de esta bebida, lo cual implica que, por cada shot de mezcal, estamos tomando a la par un shot de química y uno de cultura.
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